Un premier triage doit être fait afin d’éliminer les corps étrangers ou les déchets tels que fragments de rameaux, feuilles, pierres, sable et parfois même.
On peut aussi retrouver des fruits pourris ou encore verts.
La Coopérative Agricole Muungano utilisent des mamans quant à ce, afin de participer au taux de diminution de la pauvreté en RDC. Dans le triage : les branchettes, les pierres et les parcelles de terre sont ainsi retenues. Les cerises sont de plus séparées des impuretés par courant d’air très violent. Les sacs de fruits sont versés dans des bassins en béton armé, en pierre ou parfois en brique.